ごはん党の80歳料理家も納得！不動のベスト・オブ・食パン「フォション」の山型食パン【祐成陽子さんの、ずっと美味しいモノ】＃2

みなさんこんにちは。

フランスの食のブランド『FAUCHON（フォション）』。アップルティやジャムなどで有名ですよね。

でも、私のイチオシは「山型食パン」（パン・ド・ミ）。

『FAUCHON（フォション）』は1972年、日本に上陸。当時、「フランスからおしゃれな食のお店がきた！」と、とても話題になりました。私ももう、食のお仕事をしていましたから、お店に飛んでいきましたよ。

店内をうろうろしていると、お店の人が「食パン、焼き上がりましたー！」と、ベルを鳴らしながら店内を歩き回り始めました。

「あら、焼き立てパン。いいわね！」と思って買ったのが、『FAUCHON（フォション）』の「山型食パン」との最初の出会いです。

当時の値段は忘れましたが、いまは1斤400円ほど。

何気なく買ったパンでしたが、家に帰り、トーストして食べてみるとびっくり！

想像以上においしかった！

でも、ただ「おいしかった」では料理研究家として恥ずかしいので、あらゆる食パンと食べ比べてみました。

……結果、やっぱり『FAUCHON（フォション）』の山型食パンがいちばんおいしいのです。

なぜか。

耳の部分にコクとうまみが凝縮されているんですね。パンに「コク」や「うまみ」という表現はあまりしないと思いますが、食べてみるとわかります。まさに「コク」と「うまみ」を感じるのです。

「フォション」が上陸した当時、“パンの耳”というのは、正直、あまり食べるものではなく、耳を切り落として食べる人も少なくありませんでした。

いわゆる“耳だらけ”の“はしっこ”もパン屋さんでは、切り落とした耳と一緒にビニール袋に入れ、安く売っていたような時代です。

ところが“高級食材店”の『FAUCHON（フォション）』はその“耳だらけ”の部分を堂々と切り落とさず売っていたんですね。

「いやだわ、『FAUCHON（フォション）』なのに、耳なんか入れて堂々と売って！」と最初は思いましたが食べて納得。

この”耳“がいちばんおいしいのです！

ですからうちでは、この“耳だらけの部分”は家族で奪い合いでしたよ（笑）。

子どもって、よくパンの白い部分をほじくって食べたりして、耳を丸ごと残し、お母さんに怒られていたりしませんか？

でも『FAUCHON（フォション）』のパンの耳は、子どもでも食べてしまうんです。

このパンを買う際、私は必ず6枚切りにしてもらいます。

歯ごたえ、食感、弾力……いちばんこのパンをおいしく味わえるのが“6枚切り”だと思うのです。

そしてちょっとしっかりめにトーストして、バターを塗り、わが家の手作りいちごジャムをたっぷりのせて食べる、この食べ方がいちばん好きですね。

うちは、いちごの旬が終わりかけに安くなったいちごを80箱（!?）ほど買い、1年分のジャムにしておくんです。

私のレシピはかなりレモンを効かせた大人味。

いつも大量に作るのですが、途中、人にあげたりしてなくなってしまったときは、ちょっとお高いのですが（2,000円ちょっとします）、『クリスティーヌ・フェルベール』のいちごジャムを買います。

確かに高いのですが、うちのいちごジャムと同じ味がするので、そこは奮発します。

これにアイスコーヒー、ごはん党の私でも幸せを感じる朝ごはんです。

さて、パンというのは出来立て6時間がおいしさの勝負です。

つまり、6時間経つと味がどんどん落ちていくんですね。

ですから、私は買ってきて6時間以内に食べないときは冷凍庫へ。「1枚1枚ラップに包むか？」ですって？
包みませんよ、面倒くさいですから（笑）。

買ってきたときに入っているビニール袋ごと、冷凍庫へポン！　大丈夫、味に変化はありません。

そして食べるときは電子レンジで約7～8秒解凍（600Wの場合）。その後、温めておいたトースターで好みの焼き色になるまで焼きます。

このトースターを“温めておいてから焼く”ことがおいしく焼き上がるコツの1つ。

そしてもう1つは食パンを焼いている間は絶対に目を離さないこと。

トースターの機種、気候、事前の温め具合によって、食パンの焼き加減というのは毎回違ってきてしまいます。

だから私、手間のかかることは大嫌いですが、食パンを焼くときだけはトースターの前から離れません！

※商品は祐成陽子さんが購入したものです

※価格は税込みです（編集部調べ）

【取材協力】