「おせちリメイク」をみりんの老舗メーカーが直伝！
null兵庫県にある『キング醸造株式会社』は、みりんや料理酒の醸造を専門に行っています。今回はみりんや料理酒を使って、おせち料理をおいしく食べ切るリメイク法を紹介します。
120年の歴史を持つ老舗メーカーだからこそ、豊富な知識に新たな発想を掛け合わせ、アイディアあふれるレシピを教えてくれました！
ホットケーキミックスで「栗きんとんのパウンドケーキ」
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まずは、おせち料理の定番ですが、意外と余りやすい「栗きんとん」を使ったスイーツを紹介。市販のホットケーキミックスを使えば、とっても簡単。
煮切った本みりんをパウンドケーキに塗ることで、表面のツヤと甘味を引き立てます。こちらは同社のWebサイトでレシピ大賞2021を受賞した大人気のスイーツです。
【材料】（18×8×6cmのパウンド型1台分）
本みりん（本レシピでは『日の出 昔ながらの純米本みりん』使用）・・・120ml
さつまいも・・・100g
バター（食塩不使用）・・・100g
卵・・・1個
ホットケーキミックス粉・・・200g
栗きんとん・・・100g
【作り方】
（1）鍋に本みりんを入れ、中火で4分ほど加熱し、約半量になるまで煮切る。煮切ったら40mlと小さじ2に分けておく。
（2）さつまいもは皮付きのまま1cm角に切って水にさらし、水気を切る。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
（3） ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーで約1分混ぜる。
（4）室温に戻した卵を溶き、3〜4回に分けて入れる。その都度ハンドミキサーで均一に混ぜる。
（5）ホットケーキミックス粉を加え、ゴムベラで均一に切り混ぜる。
（6）煮切りみりん40mlを加えて混ぜ、栗きんとん、さつまいもを加え、均一に混ぜる。
（7）パウンド型に入れて空気を抜き、天板にのせて180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
（8）型から外し、上面に煮切りみりん小さじ2を塗って冷ます。
大人のスイーツに変身！「黒豆のコーヒーゼリー」
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次はおせち料理で余った黒豆を洋風にアレンジ。コーヒーゼリーに加えれば、ちょっと大人のスイーツに変身します。ワインとの相性も抜群ですよ！
【材料】（4人分）
粉ゼラチン・・・8g
水・・・40ml
黒豆（甘煮）・・・60g、適量（トッピング用）
生クリーム・・・小さじ4
みりん風調味料（本レシピでは『日の出 新味料』使用）・・・小さじ2
金粉（あれば）・・・少量
［A］
みりん風調味料（本レシピでは『日の出 新味料』使用）・・・小さじ4
インスタントコーヒー・・・小さじ2
黒豆の煮汁・・・小さじ2
水・・・300ml
【作り方】
（1）粉ゼラチンは水に入れてひと混ぜし、10分ほど置いて戻しておく。
（2） 鍋にAを入れ、中火にかける。
（3）沸騰直前になったら火を止め、戻したゼラチンを加えて溶かす（ゼリー液）。
（4）ゼリー液をボウルに移し、冷水に当てながら、冷やしてとろみをつける。
（5）黒豆60gを加えてひと混ぜし、4等分して器に入れ、冷蔵庫で30 分ほど冷やし固める。
（6）生クリームとみりん風調味料を混ぜ合わせ、固まったコーヒーゼリーに回しかける。黒豆適量をトッピングし、あれば金粉を飾る。
