【写真1】
玄米のまま低温倉庫で保管。米を冬眠状態にできるので、劣化を防ぐことができる。
【写真2】
米袋には収穫された年と精米された時期が記載されている。
【写真3】
暖房が効いている冬のほうが要注意！
【写真4-6】
金網のザルに米をこすりつけ、米の表面を一皮むいて「再精米」する。
古米はツヤが出るまで水を多めに入れて。
見違えるようにふっくらしてツヤが復活！
【写真7】
新米をブレンドすることで、ツヤと甘味がアップ。
【写真8】
備長炭は親指サイズくらいの小さいものを選んで。
【写真9】
ドライカレーなど味の濃い料理でカバーしても！
【写真10】
五ツ星お米マイスターの西島豊造さん
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