（1）ゆでうどんにごま油をまぶして、ほぐす
（2）ベーコン、野菜を切る
ベーコンは5mm幅のひと口大に
ねぎは斜め薄切りに。
ししとうはヘタと先端を落として縦半分に切り、
種と白い筋を除いて4等分に切り揃える。
にんじんは皮をむいてせん切りに。
（3）材料を炒め合わせる
ししとうを入れてなじませ、うどん、酒、ナンプラーの順に加えてさらに炒める。
最後ににんじんを加えて、軽く炒める。味をみてしょうゆを鍋肌から回しかけ、白こしょうを振る。
削り節をたっぷりのせて完成。
写真／鍋島徳恭
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