「ミニカヌレ」を作ろう。外はカリッ、中はもっちり！【太田さちかのおうちスイーツ＃4】

日本では1990年代に1度ブームとなったカヌレ。そして2年ほど前からまたカヌレブームが再燃しています。現在ブームとなっているカヌレは90年代のシンプルなものとは違い、クリームやジャムなどで飾られた、いわゆる“映えスイーツ”に進化を遂げました。

まずは、見た目も可愛く食べやすいミニカヌレのレシピをご紹介します。

（1）生地を作る。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

（2）なめらかになったら薄力粉とコーンスターチを加え、さらに混ぜ合わせる。溶かしておいたバターも加えて混ぜる。

（3）鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、ひと肌程度に温めて、2に加える。

ひと肌に温めることで、生地になじみやすくなります。

（4）バニラエッセンスを加え混ぜたらラップをし、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

ひと晩寝かせることで生地を軽く発酵させ、ふんわりした生地ではなく、ねっとりとした生地にします。

（5）生地を型の8分目まで流し入れ、230度に予熱したオーブンで1時間焼く。

焼くと高さが出るので生地は縁までは入れず、8分目に。

（6）型から取り出して粗熱が取れたら、ジャムや粉糖、抹茶、マシュマロで飾る。

カヌレ型ですが、今回は一口サイズで食べやすいミニカヌレ型を使っています。「カヌレ型　ミニ」で検索するだけでたくさん出てきますよ。金属製の型もありますが、シリコンタイプの方が取り出しやすいのでおすすめです。

カヌレの起源は諸説ありますが、いちばん有力だと言われているのが、16世紀ごろ、フランス・ボルドーにある女子修道院で生まれたという説。

当時からボルドーではワイン造りが盛んで、ワインのオリを取り除くために卵白を使用していました。ところがこれだと卵黄は余りますよね。当時の修道女たちも「もったいない！」と思ったのでしょう。卵黄に小麦粉と砂糖を加え、蜜蝋を塗った型で焼き上げてお菓子を作りました。こうして生まれたのが“カヌレ”です。

一見すると「難しそう……」「行程が面倒くさそう…」という印象を受けるカヌレですが、実は修道女たちが考えた“残り物レシピ”。身近な材料で作れるんですね。

ぜひ、おうちでも作ってみてください。