レンジで簡単！「いちごのコンフィチュール」を作ろう【ちょこっと漬け♯65】

今回は、旬の「いちご」を使ったちょこっと漬けをご紹介。

「小粒のいちごを使って、ゴロッと果実感を味わえるコンフィチュールを作ります。ジャムのようにコトコト煮詰めず、電子レンジで手軽に作れるのがいいところ。スイーツにちょっと彩りを添えたい時に、サッと作れて便利ですよ」（以下「」内、沼津さん）

いちご・・・100g

グラニュー糖・・・大さじ1

保存容器・・・1個

いちごはさっと洗って水気を拭き、ヘタを取ります。

「ゴロッとした食感を楽しめるよう、いちごは小粒を選んで。大粒のいちごの場合は半分に切ればOKです」

耐熱容器に入れ、グラニュー糖を振りかけ、全体にまぶします。

「レモン汁は使わず、今回は砂糖だけで作ります。基本、砂糖は何でもよいのですが、グラニュー糖を使うと甘味がよりまろやかに。分量は、いちご100gに対してグラニュー糖大さじ1が黄金比。覚えやすい分量にしているので、たくさん作る時も計算しやすいですよ」

水分が飛ぶよう、ラップはせずに600Wの電子レンジで1分半加熱します。

粗熱が取れたら、冷蔵室でよく冷やします。

「レンジで加熱すると水分がたっぷり出て、おいしいソースに早変わりします。さらに漬けると旨味がまろやかになって、おいしさアップ！」

レアチーズケーキやアイスクリームにかけるなど、甘酸っぱいソースとして大活躍！　保存期間は冷蔵で約10日間と長持ち。保存の際は清潔な保存瓶に入れ、使う時は清潔なスプーンを使用してくださいね。

食べてみると、甘酸っぱいソースがさわやか！　甘すぎず、いちごの酸味がほどよく残っているので、果実感をしっかり味わえます。電子レンジで驚くほど簡単にできるので、ケーキやアイスなどにちょっと彩りを添えたい時にとっても便利。

「ヨーグルトや生クリームに混ぜて凍らせたり、ゼラチンを加えてゼリーにしたり。牛乳と混ぜればいちごミルク、炭酸で割ればいちごソーダになります。ホットケーキに混ぜて焼いたり、スパイスと合わせて肉料理に合うソースにしてもおいしいですよ。いちごの酸味が残るよう甘さ控えめにしているので、いろいろな料理にアレンジしやすいのもポイントです」

デザートから肉料理まで幅広く使えるいちごのコンフィチュール。とっても簡単なので、いちごがおいしい季節にぜひ試してみてくださいね。

次回は、「大根の皮」をちょっと変わった漬け物にしちゃいます！