冷やして食べてもおいしい！「抹茶レモンパウンド」【太田さちかのおうちスイーツ＃3】

春から夏にかけてさまざまな新作が出る抹茶スイーツですが、もはや日本だけにとどまらず、世界的に人気のフレーバー。抹茶味の「キットカット」など、外国人に大人気だといいます。

そんな世界中の人をトリコにする抹茶味で作るパウンドケーキ。抹茶だけで作るともったりとした味付けになるので、レモンをプラスしてさわやかにアレンジ。生地の中にも外のアイシングにも使い、暑い季節でもすっきりと食べやすいパウンドケーキに仕上げました。こちらのケーキ、ぜひ冷やして食べても絶品です。常温とはまた違ったおいしさを味わえますよ。

（1）生地を作る。ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで空気を含ませながら混ぜる。

（2）白っぽくなったら卵を少しずつ加え、さらに泡立てる

卵は分離しやすいので、少しずつ加え、きちんとなじませる。

（3）卵を混ぜ終わたら薄力粉と抹茶を合わせてふるったものを加え、さっくりと混ぜ合わせる。チョコレートチップを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

（4）型に生地半量を流し、ジャムをしぼり入れる

（5）残りの生地を流し入れる。中央を窪ませ、170度に温めたオーブンで60分焼く。

型の端までしっかりと生地が行きわたるようにする。中央を少し凹ませるように表面をならす。

（6）焼いている間にアイシングを作る。ボウルに粉糖とレモン果汁を入れてよく混ぜ合わせ、最後に合わせてレモンゼスト（レモンの皮をすったもの）を加え混ぜる。

（7）5を型から取り出し、粗熱が取れたら6をかける。

アイシングは両サイドに垂れるようにかけると仕上がりがおしゃれに。

パウンドケーキは今から300年ほど前に、イギリスで生まれたと言われています。“パウンド”というのは、重さの単位のこと。これはパウンドケーキが小麦粉、バター、砂糖、卵をすべて１ポンドずつ混ぜ合わせればできることから名づけられた名前です。今回、抹茶パウダーを入れたため、小麦粉の量のみ10g減らしましたが、計量が簡単なので暗記できてしまうレシピであることも大きな魅力です。それだけに子どもでも作りやすいレシピになっています。