「カルディ」の人気グリーンカレーを、チョイ足し＆かさ増しでますますおいしく食べる方法

“カルディのグリーンカレー”と言ったら、大抵の人が「あぁ、あれね！」とわかるくらい人気の商品。

「ロイタイ」のレトルトグリーンカレーは、ココナッツベースの本格グリーンカレー。

このグリーンカレーを作っている「ロイタイ」は、本場タイでも高い味の評価を受け、人気のメーカーです。このグリーンカレーにもガランガル、カフィアライムピール、コリアンダーシード、クミン、レモングラスなどグリーンカレーに欠かせないスパイスがしっかりと使われています。

ちなみに「ロイタイ」のグリーンカレーに、具材は入っていません。そのため、具材は自分で用意しないといけません。

グリーンカレーに入れる具材といったら、チキンを思い浮かべる人も多いと思います。私もつい数年前までチキンで作っていましたが、実は私はチキンが嫌い……そのため、いつもよけて食べていました。

そんなときです。近所のタイ料理屋さんのシェフに「ミンナ鶏肉入レルケド、厚揚ゲモ、グリーンカレーニ合ウンダヨ～」と教えてもらい、以来「ロイタイ」のグリーンカレーを作るとき、お肉代わりに厚揚げを入れています。

野菜はベビーコーン、ズッキーニ、パプリカが定番。豚肉やツナも合うと思いますし、野菜はオクラやトマト、茄子やかぼちゃ、たけのこなんかを入れてもおいしいですよ。

「ロイタイ」のグリーンカレーは1パック250ml。2人前ですが、正直うちでは1パック1人前の換算です（笑）。

そこでいつも“かさ増し”をして作っています。

同じく『カルディ』で購入できる、「チャオコー」のココナッツミルク（213円）と「ピリ辛　エビ塩」（108円）、「メガシェフ　ナンプラー」（226円）をプラス。

ここで少しだけ「ピリ辛　エビ塩」と「メガシェフ　ナンプラー」について熱く語らせてください！

「ピリ辛　エビ塩」

塩にえび粉末、とうがらし、にんにく、にんじんなどが混ざった調味料なのですが、炒めものやチャーハン、パスタ、スープ……どんなものに使っても旨味グレードアップ！　100円とは思えない万能さを発揮する調味料です。グリーンカレーに使うことで、さらに旨味が増します。

「メガシェフ　ナンプラー」

カルディではいくつかのメーカーのナンプラーをとり扱っていますが、いちばんおすすめなのがこれ。いわゆる“ナンプラー特有の”鼻につくにおい”がなく、とても上品。

でもコクはしっかりとあるので、料理の味がキマりやすいんです。焼いた厚揚げにねぎをのせ、このナンプラーをかけるだけでもおいしいですよ。私は中華だしと合わせて使い、よくスープを作ります。

では、本題に戻ります。

先ほどのかさ増し具材（厚揚げ、パプリカ、ズッキーニ、ベビーコーン）は切って鍋に入れ、「ロイタイ」のグリーンカレーとココナッツミルク缶半量を注ぎ、味を見ながらエビ塩とナンプラーを加えます。

あとは火にかけ、沸騰したら5分ほど煮込むだけ。
ここでちょっとした秘訣を。最後、砂糖を少しだけ入れると不思議なくらい味にまとまりが出ます。

ちなみに「ロイタイ」のグリーンカレー、固まっていることが多いので鍋に注ぐ前、よく振ってください。

ごはんと合わせてもいいですが、これからの季節ならそうめんのつけだれをグリーンカレーにしてもおいしいですよ！

“カルディのグリーンカレー”、ぜひ楽しんでくださいね。

撮影／中田ぷう

※掲載商品はすべて中田さんが個人的に購入されたものです。

※価格は中田さん購入時の価格（税込み／編集部調べ）です。