イタリアンなら間違いなし！パスタ＆ピザに
「アンチョビとミニトマトのパスタ」（61歳／主婦）
「アンチョビとキャベツとしらすのパスタ」（32歳／営業・販売）
「キャベツとアンチョビのペペロンチーノ」（48歳／その他）
「パスタ。とくにオイル系のアクセントに」（53歳／主婦）
「ツナとアンチョビのパスタ」（35歳／主婦）
「ペペロンチーノ。たっぷりの白髪ねぎと一緒に」（45歳／その他）
「トマトクリームパスタにいれる」（31歳／主婦）
「カルボナーラ以外のパスタソースの隠し味に使える。お肉、イカを焼いたときのソースとしても美味しい」（40歳／主婦）
「唐辛子と一緒に炒めて、パスタにかける」（48歳／公務員）
「菜の花とにんにく、鷹の爪とアンチョビのパスタ。夫も私も大好きです」（41歳／主婦）
「アンチョビのピザ」（48歳／その他）
「ピザトーストに」（43歳／その他）
238人中、およそ半数の121人が、パスタのアレンジを教えてくれました。ペペロンチーノなどのオイル系パスタには定番ですが、トマト系パスタにも合うようですね。キャベツやしらす、菜の花など、旬の食材と合わせれば、本格的なご馳走に。チーズとも相性がいいので、ピザのトッピングとしても最適です。冷凍ピザにのせるだけでも、手軽に深い味わいが楽しめますよ。
野菜の味をグッと引き立てます！
「バーニャカウダに」（59歳／その他）
「アンチョビドレッシングのサラダ」（50歳／コンピュータ関連以外の技術職）
「キャベツといっしょにニンニクと炒めて、ペペロンチーノ風にする」（50歳／その他）
「アンチョビキャベツ焼き。ざく切りにしたキャベツにアンチョビをのせて、アルミホイルで包んでオーブンで焼くだけ」（43歳／総務・人事・事務）
「キャベツをボイルしてまぜる」（39歳／主婦）
「サラダに使用する。味付けがそんなに必要ない」（45歳／その他）
「シーザーサラダドレッシングに」（48歳／主婦）
アンチョビのお供にキャベツをあげる声が多数ありましたが、アンチョビは、みずみずしいキャベツの甘味を一層引き立ててくれる、最高のパートナーといっても過言ではないでしょう。サラダのドレッシングとしても使えますね。「バーニャカウダ」にもぴったり。野菜が美味しく、もりもりいただけます。
ホームパーティーやママ友会に大活躍！軽くつまめるメニュー
「カナッペにのせる」（58歳／主婦）
「フォカッチャのトッピングに」（54歳／主婦）
「アンチョビガーリックトースト」（20歳／学生・フリーター）
「アンチョビを使って、ディップ用のソースを作っています」（21歳／学生・フリーター）
「アンチョビじゃがバター」（32歳／主婦）
「アンチョビポテト。オリーブオイルにニンニクを入れ、香りが出たら、あらかじめレンジで柔らかくしておいたじゃがいもを入れ、揚げ焼きのように炒めていく。いい焼き色がついたらアンチョビを入れ、粗びきこしょうで味付け。パセリをふって完成」（32歳／主婦）
「ポテトサラダに入れる」（38歳／金融関係）
「じゃがいもを一口大に切り、多めの油で揚げ焼きに。ニンニクとアンチョビをたたいて、マヨネーズとハチミツ少々を加えてソースを作ったら、じゃがいもに絡める」（47歳／コンピュータ関連以外の技術職）
「“ヤンソンさんの誘惑”という名前のグラタン。じゃがいもと玉ねぎとアンチョビと生クリームというとても簡単なレシピ」（39歳／主婦）
「アンチョビ入りコロッケ」（62歳／その他）
カナッペやパン、ディップソースはオードブルにぴったりですね。じゃがいもを使ったレシピも大人気でした。なかでも気になったのが“ヤンソンさんの誘惑”という名前のポテトグラタン。アンチョビを使った美味しいレシピとして知られているようで、複数の方がおすすめしてくれました。
また、「アヒージョ」などの本格的なメニューもある一方で、「缶を開けて、直火で温めます」（52歳／その他）、「醤油とガーリックをのせて、缶ごとトースターへ」（42歳／その他）といったように、素材の味をそのまま楽しむ派も。確かに、そのままでも美味しいアンチョビ。気の置けない仲間との集まりなら、お酒のおつまみとして十分成立しますね！ ただし、お酒がすすむこと請け合いの塩辛さなので、飲みすぎ注意です。
ちょっと意外!?「おにぎり」や「チャーハン」にも…和食や中華とも相性抜群
「おにぎりに」（35歳／その他）
「キャベツやもやしと一緒に刻んだアンチョビを入れて、醤油ベースの焼うどん」（45歳／主婦）
「アンチョビで中華のチャーハン」（30歳／その他）
「鯛の刺身にのせて食べると美味しい」（40歳／主婦）
「そうめんのつゆに入れる」（45歳／主婦）
「豆腐ハンバーグに入れる」（40歳／その他）
「冷奴にのせて食べる」（34歳／総務・人事・事務）
「おひたしにかける」（38歳／主婦）
「玉子焼きに入れる」（43歳／学生・フリーター）
おにぎりとは、ナイスアイディア！ パスタに合うのですから、白米やうどんと合うのも納得です。魚介との組み合わせも乙ですね。玉子焼きや冷奴といった和食に合わせても、味にアクセントが加わり、ちょっと贅沢な一皿に。
定番のイタリアンから意表を突く和食まで、多彩なアレンジが寄せられた「アンチョビ」レシピ、いかがでしたか？ 和洋中、ジャンルを問わず活用できる「アンチョビ」には、まだまだ秘めた可能性がありそうですね。
文／杉森美絵
