「地味ごはんに我が家の歴史あり」。名もなきおかずが愛おしい理由【料理家・和田明日香さんインタビュー＃1】

「とはいえ、三人子どもがいれば、三様の口があるわけで、これがかなり手強い（笑）。長女は好き嫌いなく何でも食べてくれるんですが、次女は肉嫌い、長男は海のもの全般が嫌い。でも、動物性たんぱく質はちゃんと摂らせたいので、食卓には必ず肉と魚、両方並べています」

その後、“レミさんちのお嫁さん”としてメディアに出演し始め、食育インストラクターの資格を取得してからは“料理家・和田明日香”として独り立ち。「私ができることは何だろう」と考えてたどり着いたのが、『10年かかって地味ごはん。』とそれに続く『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』です。

それは、「料理ができなかったからこそ 伝えられるコツ」と「楽も苦もある」という気持ちから、大事に育ててきた“和田家のまいにちごはん”だったのです。

ちょうど冷蔵庫に大根と豚バラ肉があったので、私も作ってみました。 

わが娘（16才）は、幼少時から頑固な食わず嫌いでとくに野菜には厳しく、家でしっかり大根を食べるのはおそらく人生初めて……。豚肉と濃いめの甘辛味が大好きなので、もしかしたらこれならと、豚バラ肉と砂糖をやや割り増しで作ってみたところ、大成功！　しっかり豚バラ肉と大根をセットにして口へ運び、「おいしい」とモリモリ（私の分まで）食べていました。

「アップデートのきっかけは、妊娠だったり、レミさんだったり、子どもたちがニョキニョキ育っていくのが楽しかったり、あるいはふとした思いつきだったり。同じようなものを作り続けているからこそ、少しずつ変えられるんですよね。家族が大好きな代わり映えしないおかずを淡々と、でも、ずっと好きでいられるように慈しみながら育てていく。地味ごはんに我が家の歴史あり、なのです」（明日香さん）

新刊『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』から、「味噌ラーメンの麺なし」のレシピをお届けします。ぜひ、晩ごはんで作ってみてください。「和田明日香さんインタビュー#2」もお楽しみに！

【材料】（4人分）

＜A＞水1200ml・だし昆布5×5cm・豚バラ肉しゃぶしゃぶ用200g

もやし2袋（400g）

（多すぎじゃない？って思うかもしれないけど、信じて入れてほしい。このもやしの量が大事なのです）

＜B＞味噌大さじ5・みりん大さじ2・にんにく1片・すりごま大さじ5・生キクラゲ3枚

【下ごしらえ】

＊＜B＞のにんにくはすりおろす。

＊生キクラゲは気になれば石づきを切り落とし細切り。

【つくり方】

(1)　鍋に＜A＞を入れて中火にかける。沸いたらアクをとり、もやしを入れて、蓋をして15分ほど煮る。(2)　＜B＞を加え、さらに15分煮込む。(3)　最後に生キクラゲを加えてさっと煮る。

撮影（人物）／小松士郎　　写真（料理）／『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』より

【書籍情報】

和田明日香

料理家、食育インストラクター。東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、“食育”や“家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会やイベント出演、コラム執筆、ラジオ、CMなど幅広く活動する。Instagram・公式HP

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